Nachhaltigkeit
mehr als
80%
der Verbraucher achten auf Nachhaltigkeit
Ihre Herausforderungen
• Kostenüberblick
• vorhandenes Know-how
• einfache Arbeitsprozesse
• Qualitätssicherung
• Integrierbarkeit ins Tagesgeschäft
Ansprüche und Lösungen für die Gastronomie
Ressourcen
Vermeidung langer Transportwege insbesondere von Wasser und von thermisch vorbehandelten Teil- und Fertigprodukten.
Reduzierung von Wasser- und Flächenverbrauch beim Anbau und der Verarbeitung von Lebensmitteln.
Optimierung des CO2-Fußabdrucks in der gesamten Wertschöpfungskette.
Berücksichtigung sozialer Aspekte in allen Verarbeitungsstufen: Stichwort soziale Folgekosten.
Vermeidung von Food-Waste.
Erhöhung der Bio-Verwertbarkeit der Nahrung zur Reduzierung des Nahrungsbedarfs.
Standardisierung
Schaffung einheitlicher Rezeptstrukturen zur Verringerung der Komplexität beim Kochen.
Systematisierung
Implementierung wiederkehrender Arbeitsprozesse zur Sicherstellung der Einhaltung der definierten Ansprüche und Qualitäten.
Digitalisierung
Aufteilung der internen Organisations- und Arbeitsprozesse in einzelne, zeitlich versetzbare und einfache Arbeitsschritte.
Digitalisierte Bestell-, Bedien- und Bezahlvorgänge.
Kosten-Nutzen-Verhältnis
Mit der optimalen Kombination geeigneter Instrumente entsteht eine Kostensenkungsspirale bei Wareneinsatz, Personalkosten und Energieverbrauch.
Unter Sicherstellung der Qualitätsvorgaben.
Die Menge an Foodwaste wird drastisch reduziert. Die Speisen sind nachweislich nährstoffhaltiger.
Weitere positive Effekte bei einer Umsetzung durch die Glückliche Gäste GmbH
Glückliche Gäste GmbH • Hölzlinstraße 7 • 72379 Hechingen
info@gluecklichegaeste.de • +49 (0) 7 11 99 58 88 – 11