Restaurant
bis zu
50%
Zuschuss gibt es für Investitionen in Digitalisierung
Gastronomie erfindet sich neu
• aufgeteilte Arbeitsprozesse
• Mehrmarkenstrategie
• digitale Ausbildung
Lösungen für die Gastronomie
Digitalisierung
Mit der digitalen Aufteilung komplexer Arbeitsprozesse für Anlernpersonal in einzelne, zeitlich versetzbare Arbeitsschritte wird gastronomisches Fachpersonal entbehrlich.
Gleichzeitig wird die Dienstplangestaltung zur Fingerübung, weil sich die Work-flows an den Verfügbarkeiten der Beschäftigen orientieren lassen.
Im Rahmen der digitalen Umsetzung werden HACCP, Qualitätssicherung und Kalkulation eingehalten.
Prozessküche
Die zeitliche Auslagerung einzelner Produktionsschritte ermöglicht es, die Dienstplanung an die zeitlichen Wünsche der Beschäftigten anzupassen.
Dazu werden die Rezepturen in einzelne Arbeitsschritte unterteilt. Zusammenpassende Tätigkeiten verschiedener Rezepturen unterschiedlicher Tage werden zeitlich zusammengeführt abgearbeitet und getrennt am jeweiligen gefinisht.
Ghost-kitchen
Die sogenannte Zweitmarke aus der gleichen Küche ermöglicht die Erschließung neuer Gästegruppen.
Insbesondere in Verbindung mit einem Lieferservice lassen sich losgelöst vom bisherigen Speisesortiment neue Produktfelder erschließen, ohne die angestammten Produkte zu kannibalisieren.
Hamburger-Grill, Hähnchen-Spezialitäten, Pizza- und Pasta-Bar oder Fingerfood-Imbiß sind die aktuell heiß begehrten Produkte junger Generationen.
Als Street-food, Lieferservice oder Catering ergibt sich ein völlig neues Umsatzsegment.
Ausbildung
Die wenigen zur Verfügung stehenden Auszubildenden suchen gezielt Attraktivitätspunkte der Ausbildungsbetriebe.
Dabei stehen Work-life-balance und Digitalisierung hoch im Kurs.
Mit den zukunftsfähigen Tools und neuen Koch-Konzeptionen punktet der Gastronom bei den jungen Menschen.
Der Markt ist bereit, denn Kochshows, Starköche und Grillabende sind medial präsenter denn je.
Der Ausbildungsbetrieb hat nur noch die richtige Auswahl der attraktiven Lernwerkzeuge zu treffen.
Kosten-Nutzen-Verhältnis
Mit der optimalen Kombination geeigneter Instrumente entsteht eine Kostensenkungsspirale bei Wareneinsatz, Personalkosten und Energieverbrauch.
Unter Sicherstellung der Qualitätsvorgaben.
Vorhandenes Know-how verbleibt auch ohne Fachkräfte im Unternehmen und kann von Anlernkräften und Auszubildende unmittelbar umgesetzt werden.
Weitere positive Effekte bei einer Umsetzung durch die Glückliche Gäste GmbH
Glückliche Gäste GmbH • Hölzlinstraße 7 • 72379 Hechingen
info@gluecklichegaeste.de • +49 (0) 7 11 99 58 88 – 11