Yachting
in fast
100%
aller Stellenangebote für die Bord-Küche werden ausgebildete Köche gesucht
Die größte Volatilität bei Köchen findet sich bei
• der Warenlogistik
• der Fachlichkeit
• der Einschätzbarkeit
Lösungen für die Bord-Verpflegung
Planbarkeit
„Wer den Hafen nicht kennt, in den er segeln will, für den ist kein Wind ein Günstiger,“ befand schon Seneca.
Unabhängig von den speziellen temporären Wünschen der Gäste ist es zielführend, für die Dauer der Charter gut vorbereitet auf Reise zu gehen.
Vor Fahrtantritt setzen weder blinder Einkaufsaktionismus noch falsche Bescheidenheit die für die Speisen verantwortliche Person in die Lage, die passenden Speisen zu servieren.
Die Möglichkeit, sich bereits bei der Buchung aus einer Vielzahl an Speisen einen Wunschspeiseplan zusammenzustellen, gibt dem Kunden Verläßlichkeit bei dem wichtigen Urlaubskriterium „Essen“.
Warenlogistik
Räumliche Gegebenheiten und zeitliche Einschränkungen sind die wesentlichen Einflußfaktoren auf die Warenlogistik.
Speisepläne, Personenzahlen, Rezeptgrammaturen und Speisenauswahl sind die Grundlage jeder guten Food-Einkaufsplanung.
Digital gesteuert lassen sich auch Unwägbarkeiten wie kurzfristig anberaumte Partys oder Sonderwünsche berücksichtigen.
Und die Kreativiät des Koches steht durch die digitale Rezeptsteuerung auch küchenaffinen Anlernkräften zur Verfügung.
Einkauf, Lagerung, Logistik und Kochvorgänge werden zum Selbstläufer an Bord.
Fachpersonal
Auch in den Bordküchen wird sich die Arbeit wandeln. Der Unsicherheitsfaktor „Mensch“ wird durch digitale Work-Flows zur einschätzbaren Größe.
Boots-Eigner können bei der Bewerberauswahl die für sie wichtigen Persönlichkeitsfaktoren der Beschäftigten als wesentliches Einstellungsmerkmal in den Vordergrund stellen.
Werte wie Ehrlichkeit, Vertrauen, Loyalität und atmosphärische Skills wie Freundlichkeit, Hilfsbereitschaft und Zurückhaltung gewinnen an Bedeutung.
Die Fachlichkeit in der Küche oder beim Service wird für jeden Eigner bootsindividuell in einzelnen Arbeitsschritten festgelegt und ihre Umsetzung revisionssicher protokolliert.
Einschätzbarkeit
Passend ausgewählte Beschäftigte sind der Garant für eine den Wünschen entsprechende Reise.
Eigner wie Mieter können sich auf unbeschwerte Tage freuen, wenn sie sich von Beginn an sicher sein können, dass hinsichtlich der Verpflegung alles rund laufen wird.
Gleiches gilt für die gesamte Organisation, die digitalisiert zur Verfügung steht und jeder Beschäftigte an Bord Kenntnis davon hat, wann er was wie und in welchem Qualitätsanspruch zu erledigen hat.
Das gibt auch dem Personal Sicherheit, die Gästeansprüche zu kennen und entsprechend darauf reagieren zu können.
Weniger Köche – mehr Vielfalt
Die Aufgabe besteht darin, die Kreativität der Köche in Rezeptform zu bringen, damit die Speisen unabhängig von einer bestimmten Person auf dem gewünschten Qualitätsniveau sichergestellt sind.
Dazu bedarf es einer Vielzahl unterschiedlicher Rezeptvariationen und das Kennen und Akzeptieren verschiedener Speisenvorlieben.
Umgesetzt durch Menschen, deren Fachlichkeit im Moment des Arbeitens wächst.
Weitere positive Effekte bei einer Umsetzung durch die Glückliche Gäste GmbH
Glückliche Gäste GmbH • Hölzlinstraße 7 • 72379 Hechingen
info@gluecklichegaeste.de • +49 (0) 7 11 99 58 88 – 11