Gesundheit
fast
100%
der Restaurants sind von der Kennzeichnungspflicht für Zusatzstoffe befreit
Ohne Zusatzstoffe kochen bedeutet
• nährstoffhaltigere Speisen
• nur ein Garprozess
• frischere Speisen
• zeitliche Entzerrung durch cook & part-Zubereitung
Lösungen für die Gastronomie
Nährstoffe
Regional und frisch kochen, damit Licht, Luft, Zeit und Temperatur die wertvollen Nährstoffe nicht zerstören
Kochen
Die Anzahl der Garprozesse minimal halten und nicht mehrfach erhitzen
Warmhalten
Langes Warmhalten und lange Transportwege von fertigem Essen vermeiden (kein Transport von Wasser)
Zusatzstoffe
Nicht deklarationspflichtige Zusatzstoffe erkennen und zusatzstofffrei zubereiten
Kosten-Nutzen-Verhältnis
Der Einsatz frischer und regionaler Rohstoffe sorgt für mehr Vitamine & Co. und senkt die Warenkosten. Gleichzeitig entstehen enorme CO²-Reduktionen durch die Verkürzung der branchenüblichen sehr aufwändigen Lager- und Lieferlogistik.
Längst vergessene Gar- und Koch-Methoden mit z.B. fermentierten Rohstoffen können heute dank multisprachlicher digitaler Unterstützung am Herd nach kurzer Einschulung von Anlernkräften umgesetzt werden.
Weitere positive Effekte bei einer Umsetzung durch die Glückliche Gäste GmbH
Glückliche Gäste GmbH • Hölzlinstraße 7 • 72379 Hechingen
info@gluecklichegaeste.de • +49 (0) 7 11 99 58 88 – 11