Möbelhaus
bis zu
50%
Zuschuss gibt es für Investitionen
in die gastronomische Digitalisierung
Gastronomie weitergedacht
• Prozessküche
• Onlineshop
• Ghost-kitchen
Lösungen für die Möbelhaus-Gastronomie
Arbeitsroutinen
Neben den klassischen Koch-Aufgaben gibt es viele Fachtätigkeiten wie Kaffeemaschine reinigen oder Konvektomat bedienen.
Mit steigendem Fachkräftemangel nimmt die Zahl der Anlernkräfte zu.
Anhand digitaler Anleitungen sind sie nach sehr kurzer Einarbeitung in der Lage, alle anfallenden Arbeiten effizient und auf hohem Niveau auszuführen.
Prozessküche
Mit der zeitlichen Auslagerung einzelner Produktionsschritte ist es möglich, die Dienstplanung an die zeitlichen Wünsche der Beschäftigten anzupassen.
Dazu werden die Rezepturen in einzelne Arbeitsschritte unterteilt. Zusammenpassende Tätigkeiten verschiedener Rezepturen unterschiedlicher Tage werden zeitlich zusammengeführt abgearbeitet und getrennt am jeweiligen gefinisht.
Onlineshop
Mit einem Vorbestellshop, der die Bestellungen den jeweiligen Rezepturen und Arbeitsposten zuführt, werden Über- und Unterproduktionen verhindert.
Gleichzeitig kann der Gast, die Speisekarte für Wochen im Voraus einsehen, deren Planung nur noch wenige Minuten pro Woche in Anspruch nimmt.
Sichere Einkaufsmengen und optimale Dienstpläne sichern die Einhaltung der Kalkulationen.
Ghost-kitchen
Mit eigenen Markensortimenten lassen sich sogenannten Ghost-kitchens eröffnen.
Deren paralleler oder zeitlicher Versatz der Produktion ermöäglicht die Ausnutzung der Kücheninvestition quasi rund um die Uhr.
So werden Zusatzumsätze extrem ertragstark, weil sie maximal mit den korrespondierenden variablen Kosten belastet werden.
Kosten-Nutzen-Verhältnis
Mit der optimalen Kombination geeigneter Instrumente entsteht eine Kostensenkungsspirale bei Wareneinsatz, Personalkosten und Energieverbrauch.
Unter Sicherstellung der Qualitätsvorgaben.
Vorhandenes Know-how verbleibt auch ohne Fachkräfte im Unternehmen und kann von Anlernkräften unmittelbar umgesetzt werden.
Das gastronomische Angebot wird nicht nur in Sortimenten sondern auch hinsichtlich neuer Konzeptionen attraktiver.
Weitere positive Effekte bei einer Umsetzung durch die Glückliche Gäste GmbH
Glückliche Gäste GmbH • Hölzlinstraße 7 • 72379 Hechingen
info@gluecklichegaeste.de • +49 (0) 7 11 99 58 88 – 11