Bahnhof
bis zu
50%
Zuschuss gibt es für Investitionen in Digitalisierung
Voraussetzungen schaffen für:
• Betreiber
• Digitalisierung
• Gastromarke „Bahnhof“
Lösungen für den Bahnhof
System und Standard
Belegte Brötchen und Bockwurst werden immer verkauft. Aktuelle Sortimente wie Smoothies und Bowls und Trends wie Start-up- und Pop-up-Betriebe halten Einzug in die Bahnhöfe.
Für die Reisenden sind nationale systemgastronomische Marken eine verläßliche Größe zur Leistungseinschätzung.
Der Bahnhof selbst steht heute imagemäßig noch nicht als Ort verlässlicher Speisenversorgung wie dies z.B. Food-Courts vorleben.
System und Standard stehen zu Frische und Regionalität nicht mehr im Widerspruch.
Betreiber
Die Vorteile, die internationale Betreiber als Mieter bieten, liegen auf der Hand.
Systemlose Einzelunternehmer bergen für den Vermieter unterschiedliche Risiken.
Folgerichtig sind örtliche Betreiber, die vom Vermieter ein standardisiertes System erhalten, hoch attraktiv, weil sie das „Gastro-System Bahnhof“ regional authentisch mit Leben füllen.
Damit entsteht ein auf die Reisenden zugeschnittener, zeitlich und räumlich flexibler Sortimentsmix.
Mieterwechsel beeinträchtigen die optimale Versorgung nicht.
Digitalisierung
Die Digitalisierung ermöglicht effiziente Arbeitsprozesse, zentral gesteuerte Systeme und die Einbindung der Reisenden in die komplexen Teilbereiche der Gastronomie wie Handwerk, Produktion, Handel und Dienstleistung.
Gerade die Aufteilung komplexer Arbeitsprozesse für Anlernpersonal in einzelne, zeitlich versetzbare Arbeitsschritte ist ein Meilenstein in der Gastrobranche. Damit können auch hoch motivierte, fachfremde Betreiber gastronomisch aktiv werden.
Der Bahnhof wird betreiberunabhängig zur Gastromarke.
Gastromarke „Bahnhof“
Es gleicht der Quadratur des Kreises, wenn trotz System und Standard eine nationale Marke mit regionalen Merkmalen standortspezifisch auftritt.
Die Einschätzbarkeit für die Reisenden an deren gastronomische Anforderungen ist losgelöst von regionalen Sortimenten und raumtechnischen Unterschieden zu betrachten.
In der gemeinsamen „Verläßlichkeitsklammer“ des jeweiligen gastronomischen Angebots stehen Preis, Qualität, Portionsgröße, Hygiene und Freundlichkeit.
Ergänzt um Trends wie z.B. aktuell Nachhaltigkeit, Gesundheit und Sortimentsflexibilität.
Ziel der Bahnhofsgastronomie
„Schnell in der Warenabgabe und verläßlich im Angebot“ könnte ein Credo des gastronomischen Verständnisses sein.
Eingebettet in die state-of-the-art-Erwartungen der Reisenden einerseits verläßlich und andererseits immer auf der Höhe der Zeit.
Wiederentdeckte Kochmethoden gepaart mit Digitalisierung lösen die aktuellen Herausforderungen der Verkehrsgastronomie.
Fachpersonalmangel, Betreiberverläßlichkeit und Kostenexplosionen stellen keine bottlenecks mehr dar.
Weitere positive Effekte bei einer Umsetzung durch die Glückliche Gäste GmbH
Glückliche Gäste GmbH • Hölzlinstraße 7 • 72379 Hechingen
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