Foodservice

um bis zu

35%

läßt sich der Wareneinsatz
mit der Verwendung unserer Produkte senken

Drei Produktbereiche stehen zur Verfügung


• fermentiertes Gemüse
• naturbelassene Gewürzsalze
• Mehle und Getreideerzeugnisse

Lösungen für die Gastronomie

Wareneinsatz

Die natürliche Aromaerzeugung ohne Zusatzstoffe ermöglicht intensive Geschmackserlebnisse. Das führt zu einer deutlichen Verkürzung der Kochdauer. Sie wiederum schränkt das energieintensive und zeitaufwändige Reduzieren von Wasser ein.

Das Ergebnis ist ein höherer Output, also mehr zum Verkauf stehende Ware, ohne den Input (Wareneinsatz) erhöhen zu müssen (höhere Ergiebigkeit).

 

Fermentiertes Gemüse

Fermentationsprozesse gibt es schon sehr lange. Haltbarmachung, Verträglichkeit und sogar heilende Wirkungen werden der Fermentation zugeschrieben.

Unsere aufwändigen Gemüseschneideprozesse in Verbindung mit einem ausgeklügelten Zeit-Temperatur-Verfahren kombiniert mit den richtigen Mischungsverhältnissen und unserem nicht raffinierten, naturbelassenen und mineralhaltigem Steinsalz ermöglichen den vielseitigen Einsatz und gelingsichere Verwendung unserer fermentierten Produkte.

Gewürzsalze

Hochwertigste Rohstoffe deutscher Gewürzmühlen sind die Basis unserer Gewürzsalze. Unraffinierte Zucker und Salze unterstreichen die Natürlichkeit der Endprodukte.

Ziel bei der Entwicklung unserer Gewürzsalze ist es, mit einer schmalen Produktrange sehr viele Garmethoden und Geschmacksrichtungen abdecken zu können.

Aufgrund ihrer multifunktionalen Einsetzbarkeit werden die Produkte innerhalb ihres maximal aromagebenden Zeitfensters aufgebraucht. Übliche Überlagerungen, die zur deutlichen Erhöhung der Verwendungsmenge führen, um Aroma und Geschmack zu erzeugen, gibt es nicht.

Mehle und Getreideprodukte

Ausgesuchte hochwertige Mehle aus heimischer Produktion sind ergiebiger und deutlich geschmacksstärker als Standardmehle. Gleiches gilt für ganze Körner wie Dinkel und Gerste und für Getreideprodukte wie Grieß.

Mehl, Wasser und Hülsenfrüchte sind in zweierlei Hinsicht attraktive Zutaten beim Kochen. Sie sind

  • ernährungsphysiologisch im Trend
  • in Relation zu den namensgebenden Rohstoffen vieler Speisen wirtschaftlicher

 

Kosten-Nutzen-Verhältnis

Die Produktkombination fermentiertes Gemüse, natürliche Gewürzsalze und hochwertige Getreideprodukte ermöglichen ein positives Image, einen deutlich niedrigeren Wareneinsatz und weniger Arbeitsaufwand.

Voraussetzung ist die optimal gewählte Gar- und Zubereitungsmethode in Verbindung mit der strikten Einhaltung der kalkulierten Rezepturen.

Produktbeispiele:

  • cremiges Gerstenrisotto
  • hausgemachte Suppen und Eintöpfe
  • Dinkel-Pfannkuchen
  • hausgemachte dunkle und helle Soßen
  • Braten, Geschnetzeltes, Gulasch, Steaks

Weitere positive Effekte bei einer Umsetzung durch die Glückliche Gäste GmbH

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