Versorgung Zuwanderer
bis zu
1.000%
mehr Essen werden plötzlich in kleinen Küchen
zusätzlich zubereitet
Betriebliche Auswirkungen
• Auslastung des Personal
• Ende der Gerätekapazitäten
• Störung gewohnter Abläufe
Lösungen für die Gastronomie
Grenzen des Machbaren
Provisorische Küchenerweiterungen, Hilfskräfte, größere Bestellvolumina und Neuorganisation der Aufgaberäume und -zeiten sind nur einige der Dinge, die auf die Beschäftigten zukommen.
Mit dem richtigen digitalen Werkzeug lassen sich die Töpfe zwar nicht vergrößern. Doch eine Entzerrung der Arbeitsabläufe und die Anpasssung der Dienstpläne an die Verfügbarkeit der Mitarbeiter löst schon viele Probleme.
Überlastung Personal
Mit der zeitlichen Entzerrung der Vor- und Zubereitungsabläufe und dem Einsatz multiprachlicher Rezepturen können auch kurzfristig dazugekommene Anlernkräfte sofort fachpersonelle Aufgaben übernehmen.
Der Küchenleiter behält den Überblick und die MitarbeiterInnen können stressfrei kochen und servieren.
Gerätekapazitäten
Mit der zeitlichen Entzerrung der Einzelaufgaben vergrößert sich auch die Kapazität des Speisen-Outputs. Wie bei einem Spediteur, dessen LKWs möglichst lange ausgelastet sein sollen, ist dies auch mit den Küchengeräten umsetzbar.
Voraussetzung ist eine betriebsangepasste Software, die den Verantwortlichen unterstützt, um mit geringstem Zeitaufwand die neuen Herausforderungen zu meistern.
Ablaufplanung
Wer macht wann was in welcher und in welcher Qualität? Planbar ist vieles – doch die Umsetzung in der Praxis gelingt oftmals nicht wie gewünscht.
Jeder Mitarbeiter erhält klare und auf seine Fachlichkeit abgestimmte Arbeitsanweisungen über ein Tablet. In über 100 Sprachen. Genau bebildert und beschrieben, um die gewünschten Qualitätsstandards sicherzustellen.
Einfach testweise anfangen
Wir stellen Ihnen aus unserem Rezept-Portfolio testweise einige einfache Rezepte zusammen und schalten für Sie einen Server frei. Besonders geeignet sind Suppen, Eintöpfe, Aufläufe, One-Pot-Gerichte mit Nudeln, Reisgerichte oder Kartoffeln.
Mit der rezepttechnischen Trennung der Einzelkomponenten werden Ernährungsvorlieben und Speiseethniken ohne Mehraufwand umgesetzt.
Testen Sie hausgemachte Suppen mit hohem Nährstoffgehalt, die in wenigen Minuten ohne Zusatzstoffe frisch zubereitet werden.
Weitere positive Effekte bei einer Umsetzung durch die Glückliche Gäste GmbH
Glückliche Gäste GmbH • Hölzlinstraße 7 • 72379 Hechingen
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